Autour de l'edamame

    Publié aujourd'hui

    Et voici à nouveau une recette de saison ! Comme d'habitude, nos recettes se veulent simples, facilement adaptables et mettent en avant un légumes, une céréales ou un fruit du moment, voir, comme c'est le cas cette semaine, une légumineuse.

    Cette fois, nous vous proposons d'essayer de cuisiner l'edamame, ou soja vert. On le retrouve souvent en entrée de repas japonais, simplement bouilli et salé. L'edamame, comme tout soja, ne se mange pas cru et on ne mange pas sa cosse. Mais à la cuisson, il se défait très facilement et sa graine révèle un goût de noisette, bien différents de ses lointains cousins pois chiches ou haricots.

    Et comme tout (ou presque) passe avec des pâtes, on a déniché une recettes mêlant tagliatelle (ou ramen sans gluten) à ces excellentes petites fèves.

    Ingrédients

    1. tagliatelle ou ramen de riz, de sarrasin
    2. 1 aubergine ou quelques champignons de Paris
    3. ail, oignon si désiré
    4. huile d'olive
    5. 300g d'edamame (donneront env. 150 écossés)
    6. 80g d'épinards
    7. 1 c. à soupe de tahin
    8. 2 pincée de Za'atar ou autre mélange d'épice oriental
    9. sel, poivre, persil

    Préparation

    1. Cuire les edamame 8-10 minutes dans de l'eau. Les laisser refroidir, puis les écosser.

    2. Faire chauffer de l'huile dans une poêle (l'huile d'olive supporte la cuisson jusqu'à 180 degrés) et y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter l'aubergine (ou les champignons), faire revenir quelques minutes, puis faire revenir également l'edamame et les épinards.

    3. Cuire vos tagliatelle al dente (ou préparer les ramen, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson), égoutter tout en réservant environ 1dl d'eau de cuisson.

    4. Mélanger le tahin et les épices choisis, diluez dans l'eau de cuisson. Ajouter aux légumes et chauffez brièvement.

    5. Servir sur les tagliatelle et ajoutez des épices ou du persil si désiré.

    Bon appétit :-)



    Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine