De la courge au menu 🎃

Elle est de saison, s'apprête de multiples façons, a de nombreuses robes, couleurs et saveurs, dans toutes ses variations. La courge se déguste en soupe, rôtie, mais aussi parfois en tarte... C'est difficile de choisir quelles recettes ont aimerait mettre en avant, tellement on regorge à son égard de compliments... Mais pour commencer, en voici trois pour l'amadouer :

Houmous à la courge

Ingrédients

• 200 g de courge (patidou, delicata, acorn)
• 1 oignon
• 1 c.s d'huile d'olive
• 2 c.s. d'eau
• 1 boîte de pois chiches ou 220g mis à tremper la veille
• 1 c.s. de jus de citron
• 1 c.s. de tahin (purée desésame
• 0.5 c.c. de cumin en poudre
• 1 c.c. de sel

Préparation

• Peler la courge et l'oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans l'huile.
• Ajouter l'eau, faire cuire env. 10 min, laisser tiédir un peu.
• Rincer les pois chiches et les égoutter, ajouter à la courge avec eau, huile, jus de citron et tahin.
• Mixer et assaisonner.

Courge spaghetti au four

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 c. à thé d'origan ou autre herbe séchée
• 1 c. à café de basilic
• 250 ml de crème
• Poivre, sel
• Fromage râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Couper la courge en deux dans le sens dans la longueur et enlever les pépins. Badigeonner d'huile d'olive et saler. Cuire au four sur une plaque à biscuits, peau vers le haut, pendant 40 minutes.
• Retirer du four et, à l'aide d'une fourchette, effilocher la chair pour en faire des spaghettis. Évider la courge et réserver les filaments ainsi que la courge évidée pour plus tard.
• Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite la courge spaghetti, les herbes, les assaisonnements et la crème. Ajouter du sel et du poivre au goût.
• Remettre le mélange de spaghetti dans la courge évidée, saupoudrer de fromage et cuire au four à 230 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Courge rôtie avec noix au miel

Ingrédients

• 800 g de courge type musquée
• 4 grosses gousses d’ail
• 2 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.s. de miel
• Sel, poivre
• 50 g de noix de pécan ou de Grenoble

Préparation

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Couper la courge en quartiers épais. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé avec les gousses d’ail.
• Mélanger l’huile avec le miel, en prendre une partie pour badigeonner la courge et l’ail. Saler et poivrer.
• Faire rôtir au milieu du four durant env. 40 min.
• Mélanger les noix de pécan avec le reste de la marinade au miel. Ajouter aux courges au bout d’env. 20 min de cuisson

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine