L’ail noir est de retour à l’épicerie | c'est Patou

    L’ail noir est de retour à l’épicerie

    Publié mardi 24 octobre 2023

    Condiment connu depuis des siècles dans la cuisine et la pharmacopée asiatique, l’ail noir est de retour à l’épicerie, en tête ou en pâte, venant de la ferme BIO de la famille Gallandat, spécialiste de l’ail.

    Il est issu d'un lent processus de maturation de l’ail blanc (une vingtaine de jours minimum dans un environnement contrôlé en chaleur et humidité).

    Si cette fameuse gousse d’ail perd certains bienfaits antiviraux si connus dans sa version « blanche », la réaction chimique qui la « caramélise » lui permet de développer de très nombreuses vitamines et anti-oxydants.

    Du côté de la saveur, on peut se diriger vers le vinaigre balsamique, le pruneau séché… il est classé dans le « umami », la cinquième saveur, qui se réserve aux plus gourmands des aliments!

    Si le goût sucré de l’ail noir n’est pas adapté à toutes les recettes, vous pouvez vous tourner vers le piquant de l’ail blanc à cuire, presser ou hacher, ou de sa poudre puissante qui se glisse un peu partout pour nous protéger des miasmes de l’hiver 😋



Ce qu'on dit de nous ▾

  • Anne-Françoise

    Chez Patou, on est accueillis avec le sourire ! Les produits sont de qualités et les légumes sont frais. J'ai du plaisir à faire mes courses dans un cadre amical et chaleureux qui s'adresse tout particulièrement à vous et qui répond à ma philosophie du local et du bio.

  • Patricia

    personnel très agréable fait pour le commerce ; savent faire des gestes commerciaux ... beaucoup de choses sans gluten même la bière . . objet de cuisine comme des poêles en inox à prix abordable produits de qualité exceptionnelle que j utilise tous les jours. je recommande.