Délicieux, les pignons se consomment à l'apéritif, seuls ou mélangés avec d'autres fruits secs. Ils son également très appréciés dans des recettes aussi bien sucrées que salées: de délicieux pestos, plats épicés, salade verte, gâteaux, tartes, brownies, glaces, ...
Le pignon est très riche en acides gras essentiels, en fer, en phosphore, en magnésium et en fer.